Шурпа

Промываем мясо на кости и промакиваем лишнюю влагу салфетками. Лучше брать баранью ногу или голяшки. Обжариваем мясные кусочки в кастрюле (сотейнике или кастрюле со специальным антипригарным покрытием).

Теперь аккуратно заливаем холодную воду в кастрюлю. Провариваем баранину до готовности. Я томила на маленьком огне 1,5 часа. Бульон не солим! Соль добавим уже потом, в суп. Пенку на поверхности аккуратно удаляем шумовкой, Достаем сваренное мясо из бульона, перекладываем в миску и остужаем.

Морковь и картофель нарезаем крупно. (Морковь колечками, картофель небольшой на 4 части). Остывшее мясо отделяем от кости и тоже крупно нарезаем и добавляем все в бульон. Лук нарезаем толсто, на четвертинки колец. Погружаем лук в кастрюлю. Отвариваем все до полуготовности картофеля.

А пока шурпа варится, очищаем болгарский перец от острых семян и белых волокон. Нарезаем крупно, как и другие овощи. У помидор удаляем крепление плодоножки, нарезаем. Отправляем помидоры и перцы в суп. Солим и перчим, добавляем лавровый лист. Перец берем черный молотый.

При желании добавляем в наш суп кориандр, свежую кинзу, зиру и другие приправы. Мелко рубим чеснок и зелень. Все овощи в шурпе сварились. Выключаем огонь, затем всыпаем зелень и чеснок. Накрываем крышкой и даем настояться супу 20 минут, чтобы он немного остыл и стал еще насыщеннее. Подаём с лавашем 👌🏻🤤