Японский чизкейк (хлопковый)

Смешиваем молоко, творожный сыр и масло на слабом огне. Перемешиваем пока не получится однородная масса.

Немного остудить и по одному добавить яичные желтки, перемешивая каждый раз. После желтков добавить ванилин, сок лимона, муку и все хорошо перемешать.

В белки добавить соль и взбить. Далее по частям добавляем сахар и взбиваем до густоты, чтобы держалась форма.

Смешиваем аккуратно белки с остальным тестом. Форму для выпекания изнутри закрыть пергаменной бумагой (дно и бока). Снаружи закрыть фольгой.

Вылить содержимое в форму, в противень налить кипяток и поставить в него форму. Выпекать при температуре 150 градусов около 1 часа 20 минут. Первые 40 минут духовку не открывать.

Форму лучше брать размером около 20 см. У меня большая и поэтому бисквит тонкий.