Чизкейк

Корж с песочного теста: 100 г. масла, 2-3 ч.л. густого йогурта без добавок, сахар по вкусу (я взяла всего 2 ч.л. и смолола в сах. пудру), желтки четырех яиц (но можно и без них, а добавить их в рикотту). и муки 1-1,5 стакана примерно. Все смешать. Тесто сильно не вымешивать. Сформировать шарик из теста и положить в морозилку на 10 мин примерно. Затем распределить тесто руками в форме.

Крем: рикотта 500 г, сах. песок по вкусу, цедра 1 🍋, и 50 г примерно сливок. Все сразу добавляется и взбивается миксером (венчиком). Можно затем добавить желтки (я их добавила в теста). Отдельно взбиваем белки в пену, добавляя немного сах. песка. Белковую массу перемешиваем с рикоттой ложкой. Выливаем на корж и в духовку. Выпекается примерно 40 мин и на дно духовки ставиться противень с водой чтобы корж пекся как на водяной бане и не треснул. Потом в холодильник на несколько часов.

Сверху просто полила растопленный гор. шоколадом. Молоко подогреть с 4 дольками шоколада.