Рататуй

Сладкие перцы запечь в духовке (200° 10-15 минут) до чёрных подпалин. Достать из духовки и через минут 5 осторожно 🔥 ❗️ очистить от семян и шкурки.

Сделать крестообразный надрез на макушке 2❗️помидор (2 других нам понадобятся позже), осторожно погрузить в кипящую воду и через 2 минуты шумовкой переложить в миску с холодной водой. Далее достать из воды и снять кожицу.

Для соуса мелко нарезать лук, чеснок, очищенный перец и два помидора без кожицы. В сковороде разогреть оливковое масло и на среднем огне обжарить до мягкости лук и чеснок. Далее добавить помидоры и перец. Посолить и поперчить. Готовить помешивая ещё примерно 10 минут. Обжаренные овощи измельчить блендером.

Заправка: в миску положить мелко нарезанный чеснок, петрушку и тимьян. Приправить солью и перцем, залить оливковым маслом и лимоном соком. Перемешать.

Кабачки, баклажаны и два оставшихся помидора нарезать тонкими ❗️кружками. На дно формы вылить соус. Выложить овощи внахлест, чередуя их между собой. Полить заправкой и закрыть форму фольгой. Выпекать в духовке при 180° примерно 1,5 часа.