Mac and cheese

Сварите макароны до состояния аль-денте, слейте на дуршлаг, переложите в ёмкость, добавьте оливковое масло и перемешайте.

Приготовьте соус бешамель с сыром. В небольшой кастрюльке на среднем огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку, перемешайте. Подержите полученную массу на медленном огне 1-2 минуты, все время помешивая.

Влейте тонкой струйкой не холодное молоко, одновременно активно перемешивая массу, чтобы разбить мучные комочки. Можно воспользоваться венчиком. На слабом огне при частом помешивании доведите соус до кипения и легкого загустения. Добавьте мускатный орех, перемешайте.

Добавьте натертые сыр. Часть твердого сыра оставьте для верха макарон. Добавьте соль на свой вкус, учитывая соленость сыра. Все тщательно перемешайте до полного расплавления сыра. Соус получается густой, гладкий, тягучий. Готовый соус снимите с огня.

В удобной емкости соедините макароны с сырным соусом, перемешайте.

Выложите макароны в форму для запекания, смазанную небольшим кусочком сливочного масла. Можно взять одну большую форму или несколько порционных формочек. Посыпьте макароны сверху оставшимся твердым сыром. Запекайте макароны с сыром в заранее разогретой до 180 С духовке около 20 минут.

Подавайте макароны с сыром горячими) Приятного аппетита!