Баклажаны по-пармски

Name: Баклажаны по-пармски
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Баклажаны; Соль; Пшеничная мука; Растительное масло; помидор или консервированные томаты в собственном соку; базилика; Молотый черный перец; моцареллы; твердого Пармезана

Рецепт с фото пошаговый

Автор Таня Лукашевич

Итальянская кухня. Одно из любимых блюд Софи Лорен. #домашнеезадание

1ч35мин

4 порции

Ингредиенты

Баклажаны 2 шт
Соль
Пшеничная мука 2 ст.л
Растительное масло 2-3 ст.л
помидор или консервированные томаты в собственном соку 1/2 кг
базилика 1 пучок
Молотый черный перец
моцареллы 250 г
твердого Пармезана 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Баклажаны помыть, нарезать тонкими полосками, поместить в холодную подсоленную воду на 20-30 мин. Затем выложить на бумажное полотенце для удаления воды.

Базилик мелко нарезать. В сковороду поместить помидоры и базилик, тушить до однородности соуса 10-15 мин, соль и перец по вкусу. Со свежих помидоров снять кожицу.

Баклажаны обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Моцареллу нарезать, сыр натереть. Форму для запекания смазать маслом. Выложить на дно немного соуса, ряд баклажанов, сверху ломтики моцареллы, полить соусом, посыпать сыром. Слои чередуются, последний: баклажаны, соус, тертый сыр.