Свиная нога (рулька)

Мясо тщательно моем. Если на шкурке остались волоски выщипываем или опаляем над газовой горелкой или над другим источником огня. Очищенную рульку натираем чесноком, солью и специями. Я использую для свинины набор перцев: черный молотый, красный острый молотый, красный сладкий молотый. Хорошо подходят для свиного мяса розмарин, хмели-сунели, базилик, орегано. Чеснок можно использовать свежий, измельченный чеснокодавилкой или сушеный.

Кладем в рукав, завязываем со всех сторон и отправляем мариноваться в холодильник часа на два. Можно оставить на ночь. При нагреве в рукаве будет образовываться пар. Я люблю чтобы мясо на волокна расходилось-то я этот шарик не трогаю. Чтобы давление в рукаве не превышало прочность пакета, лучше сделать проколы для выхода пара. Зубочисткой делаем в рукаве 2-3 прокола. 

Запекаем рульку в духовке при температуре 175-180°С. Примерно через час убавляем температуру до 140-150°С и запекаем еще 1-1,5 часа.

Запеченная рулька хороша как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасно сочетается с картофельным гарниром и с домашними соленьями.