Песочная корзиночка

Смешиваем муку, сахар и разрыхлитель, добавляем измельченное сливочное масло (я тепла на тёрке) если есть хороший блендер, то там все перетираем, затем добавляем яйцо и замешиваем густое тесто, затем убираем в холодильник на минут 30-час.

После холодильника тесто раскатываем, лучше на пергаменте и вторым листом прикрывать, чтобы к скалке не липло...нарезаем круги (я кружкой) и распределяем по формочкам.

У меня маленьких форм было всего 5, поэтому взяла одну большую ещё. Накалываем тесто вилкой и сверху укладываем на тесто по размеру фольгу, а нее распределяем фасоль (это для груза).

Выпекаем 10 минут при 180 градусах с грузом, затем достаем, убираем фольгу с фасолью и ещё минут на 15 в духовку.

Крем: 80 гр белка (это примерно от трёх яиц, в зависимости от категории) начинаем взбивать где-то минуту, затем постепенно добавляем по ложке смесь пудры и сахара. Делаем водяную баню, ставим кастрюлю с небольшим количеством воды на плиту, смесь белковую переносим туда (ставим на кастрюлю) и продолжаем взбивать до полного растворения сахара. Это ещё минуты 2, затем снимаем и взбиваем до плотных пиков.

Корзинки тем временем испеклись и даже остыли, извлекаем их из форм, наполняем джемом или вареньем, лучше что-то кисленькое брать, чтобы не было потом слишком сладко, и сверху украшаем кремом, я украшала через кондитерский мешок, но можно обойтись и без него.