Квашеная капуста в банках на зиму

Разрезаем очищенные кочаны капусты пополам через кочерыжку, которую затем аккуратно вырезаем. Мелко шинкуем 10 килограммов очищенной капусты и выкладываем первый слой в большую кастрюлю.

Добавляем в кастрюлю немного семян укропа, затем также немного соли крупного помола для засолки и выкладываем в нее часть натертой на крупной терке моркови.

Хорошо жамкаем капусту в кастрюле руками до выделения сока и продолжаем далее добавлять нашинкованную капусту слоями со всеми ингредиентами в кастрюлю в том же порядке, после чего хорошо уминаем руками и толкушкой до обильного соковыделения.

Прикрываем капусту в кастрюле тарелкой, чтобы удержать ее в рассоле и придавливаем сверху подходящим грузом. Квасится капуста от 3 до 5 суток при комнатной температуре, на протяжении которых нужно протыкать капусту лопаткой 3 раза в день и выпускать весь скопившийся газ. После того, как капуста заквасится перекладываем ее по стерильным банкам, заполняя их до самого верха.

Приминаем капусту в банке, чтобы рассол полностью ее прикрывал и закрываем пластиковыми крышками, которые предварительно замачивали в кипятке. Квашеную капусту в банках можно хранить в прохладном месте на протяжении десяти месяцев. Приятного Вам аппетита!

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей квашеной капусты в банках на зиму: https://youtu.be/hSVtpRTxxas

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E