Квашеное молоко или кулинарное наследие 💖

Домашнее молоко закипятить, а если Вы решили сделать топленный каймак с роскошной румяной пенкой, то после кипячения молоко необходимо сразу отправить в русскую печь 😋, а в наши времена, в духовой шкаф разогретый при низкой температуре не более 100 С и оставляем томится 3 часа.

Затем кипяченое/топленое молоко оставляем остывать до 43 - 45 С, это самая идеальная температура (без термометра можно проверить температуру пальцем, если палец комфортно покалывает, то можно закваску вливать).

Сметану (либо оставшееся с предыдущего раза квашеное молоко) смешать с 2 половниками тёплого молока и размешать до однородной массы.

Затем в молоко выливаем подготовленную закваску и перемешиваем до однородности.

В чистые сухие стеклянные баночки, а лучше конечно керамические сосуды разлить наше молоко. Если Вы делали топленое молоко, то в каждую готовую емкость укладываем румяную пенку.

Затем накрываем льняными рушниками/полотенцами и укутываем в тёплые пледы/шарфы/одеяла и оставляем без движения, в полной тишине на 10 - 12 часов (главное не пропустить время сквашивания).

Готовую закваску/каймак/квашеное молоко накрываем крышками и отправляем в холодильник.

Готовое квашеное молоко можно подавать с вареньем, мёдом, фруктами, морсами, в виде фруктового йогурта, ягодно-молочных десертов, просто пить для здоровья и многое многое другое 😋.

Приятного аппетита!!! 💖