Десерт Торт

Торт «Три шоколада» - самый простой рецепт всемирно известного торта

Торт «Три шоколада» - самый простой рецепт всемирно известного торта

Name: Торт «Три шоколада» - самый простой рецепт всемирно известного торта
Yield: 6 порций
Ingredients: Бисквит:; пшеничной муки; сахара; какао (1,5 ст.л.); разрыхлителя; соды; соли; растительного масла; молока; кипятка; яйцо; Суфле из темного шоколада:; желток; сахара; молока; темного шоколада; сливок 33% жирности; желатина + 50 мл воды; Суфле из молочного шоколада:; желток; сахара; молока; молочного шоколада; сливок 33% жирности; желатина + 50 мл воды; Суфле из белого шоколада:; желток; сахара; молока; белого шоколада

Рецепт с фото пошаговый

Автор Семейка ЧУ

Для нас это уже стало традицией - пока малышу не исполнится годик, каждый месяц мы...

6 порций

Ингредиенты

Бисквит:
пшеничной муки 110-120 гр
сахара 90 гр
какао (1,5 ст.л.) 10 гр
разрыхлителя 0,5 ч.л.
соды 0,5 ч.л.
соли Щепотка
растительного масла 35 мл
молока 70 мл
кипятка 70 мл
яйцо 1
Суфле из темного шоколада:
желток 1
сахара 40 гр
молока 60 мл
темного шоколада 90 гр
сливок 33% жирности 180 мл
желатина + 50 мл воды 8 гр
Суфле из молочного шоколада:
желток 1
сахара 40 гр
молока 60 мл
молочного шоколада 90 гр
сливок 33% жирности 180 мл
желатина + 50 мл воды 8 гр
Суфле из белого шоколада:
желток 1
сахара 40 гр
молока 60 мл
белого шоколада 90 гр
сливок 33% жирности 180 мл
желатина + 50 мл воды 8 гр
Глянцевая глазурь:
желатина + 2 ст.л. воды 2 гр
молочного или темного шоколада 80 гр
сливок 33% жирности 80 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим корж. Для этого соединяем муку, сахар, какао, разрыхлитель теста, соду и соль. Хорошо перемешиваем до равномерного распределения какао-порошка. Добавляем молоко, яйцо и растительное масло и снова хорошо перемешиваем. Затем добавляем кипяток. Снова перемешиваем до однородности.

Отправляем корж выпекаться в духовку при температуре 180 градусов на 30-40 мин. (может потребоваться чуть меньше или больше, готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой, они должны быть абсолютно сухими).

Достаём корж из духовки, охлаждаем до комнатной температуры, срезаем твёрдую верхушку.

Начинаем собирать торт, лучше всего это делать в разъёмной форме, предварительно выстелив края формы специальной пленкой (или разрезанным плотным канцелярским файлом), чтобы торт получился как можно ровнее и выше. Кладём на дно корж без верхушки.

Готовим мусс из темного шоколада. Желтки растираем с сахаром.

Нагреваем молоко почти до кипения. Вливаем тонкой струйкой в яично-сахарную массу и нагреваем эту смесь до образования первых пузырьков.

Добавим поломанный на дольки темный шоколад и перемешиваем до растворения шоколада.

Желатин (предназначенный для слоя суфле из темного шоколада) растворяем в горячей воде (если желатин быстрорастворимый) или заливаем холодной водой, оставляем набухать, а потом растворяем его на водяной бане.

Взбиваем сливки до мягких пик (на это уходит примерно 3 минуты) и соединяем их с основной муссовой массой.

Заливаем мусс на бисквит и отправляем в холодильник до полного застывания (примерно 1-1,5 часа).

По такой же схеме (п.4-9) готовим и выливаем в форму слой суфле из молочного шоколада, а затем слой из белого шоколада.

Готовим глянцевую глазурь. Желатин растворяем в горячей воде (если желатин быстрорастворимый) или заливаем холодной водой, оставляем набухать. За это время доводим до кипения сливки и добавляем поломанный на дольки шоколад, перемешиваем до полного растворения шоколада, добавляем застывший желатин и перемешиваем массу до растворения желатина.

Выливаем остывшую до комнатной температуры глазурь на застывший слой мусса из белого шоколада, для того чтобы слой был более ровным и глянцевым лучше покрывать торт глазурью через сито и снова отправляем в холодильник до полного застывания (ещё примерно на 40 минут).

Украшаем по своему усмотрению. У нас листочки из белого шоколада(для этого мы выливали растопленный белый шоколад на свежие сорванные листочки и отправляли в холодильник на 20-30 минут, затем зелёные листочки отсоединяли от полученных шоколадных, отсоединяются они очень легко). Приятного аппетита!