Вареники

Для начала очистите картофель от кожуры, нарежьте кубиками. Залейте большим количеством воды и варите до готовности. После кипения воды, обязательно посолите.

В посуду налейте воду, положите соль, яйцо, перемешайте.

Добавьте просеянную муку и замесите тугое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Положите в целлофановый пакет или заверните пищевой плёнкой. Оставьте на 30 мин.

Очистите лук, порежьте кубиками или пластинками. Пожарьте на растительном масле на слабом огне до прозрачности. Как только картофель сварится, вылейте лишнюю воду, но оставьте на дне воду, и разомните толкушкой. Налейте молоко, положите сливочное масло, жареный лук, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте ложкой. (Если вам кажется что пюре сухое, то можно ещё молока добавить).

Раскатайте тесто толщиной 2 мм. Вырежьте кружочки стаканом или специальным приспособлением.

На кружочки положите начинку и прищипите края хорошенько. Поставьте кастрюлю с водой. После того как кипит вода, посолите и положите вареники. Когда вареники начали увеличиваться, убавьте огонь. Нужно варить 3-4 минуты до готовности. Для достоверности попробуйте 1 шт. Как только приготовятся положите в глубокую посуду, положите сливочное масло и перемешайте аккуратно. Это чтоб не слиплись.