Приправа "Огород"

Эту приправу готовила ещё моя бабушка. Правда, ингредиенты бабуля сушила в русской печи и на чердаке. Я же пользуюсь современной электрической сушилкой.

Итак, в течение сезона собираем травки : петрушку, укроп, кинзу и кому что нравится. Сушим, измельчаем и складываем в стеклянную банку.

Затем наступает осень и приходит время сбора урожая. Все мелкие корнеплоды: морковь, сельдерей, корневая петрушка, пастернак трём на тёрке и отправляем в сушку, предварительно застелив нижний ярус пергаментом, проделав в бумаге отверстия зубочисткой. После высыхания добавить овощи в нашу банку.

После уборки перца и помидор также все мелкие плоды отправляю в сушку. После высыхания перемалываю в кофемолке и добавляю в банку. После каждой порции овощей банку как следует встряхнуть.

Лук тоже можно посушить и добавить. Перед сушкой порезать на кольца. Если члены семьи не любят лук в блюдах, то его после сушки можно перемолоть в кофемолке, и ваши привереды даже не заметят, что в блюде есть лук.

Я большой любитель дикоросов, поэтому в свою приправу добавляю сныть, крапиву, медуницу и пастушью сумку. Но это на любителя.

К сентябрю баночка укомплектована (речь идёт о Средней полосе России). Ещё раз всё как следует перемешать. Я, прям, вываливаю в миску и ручками, ручками...

Приправка готова. Можно варить овощные бульоны, добавляя в кипящую воду пару столовых ложек на литр воды. Можно использовать как приправу при приготовлении любимых блюд. Вкус лета в ваших блюдах вам гарантирован!

Как быть, если нет огорода? Покупать овощи по сезону и сушить их, заготавливая впрок.

Всем приятного аппетита!