Рагу из курицы с фасолью по-мексикански

В глубокую сковородку (или кастрюлю с толстым дном, где можно жарить) отправляем нарезанный лук и морковь на крупной тёрке, обжариваем до золотистого цвета, добавляем порезанный мелко чеснок.

Моем, чистим и режем перцы кубиком, отправляем их к морковке с луком и обжариваем вместе 3-5 мин.

Вливаем протёртые томаты, прогреваем.

Порезанные на куски куриные бедра закладываем в сковороду и перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 мин.

Мелко нарезать чили перец (лучше это делать в перчатках, чтобы те ткнуть себе случайно перечным пальцем в глаз).

С фасоли слить жидкость и отправить в наше рагу вместе с чили перцем. - попробуйте на соль и специи, добавьте по вкусу.

Подавайте со свежей зеленью, блюдо подходит и как самостоятельное, так и с гарниром. Приятного аппетита😋