Домашнее безе

Белок с сахаром помещаем в кастрюлю. Ставим на огонь и подогреваем смесь, помешивая не отходя от кастрюли, до тех пор, пока масса не станет тёплой примерно до 50 градусов. Не перегревайте массу, а то свернёт белок.

Подогретую смесь выливаем в чашу миксера, включаем среднюю скорость и взбиваем 1 мин. Потом, скорость миксера прибавляем на максимум и Взбиваем 30 мин, До тех пор пока масса не станет плотной. Готовность можно определить: 1. Останутся рисунки на белковой основе. 2. Переверните миску и масса не должна стекать.

Готовую массу выкладываем в кондитерский мешок, и отсаживаем изделия. Ставим в духовку на 1,5 - 2 часа при температуре 80 градусов, для высушивания. Готовые изделия должны сниматься хорошо с листа.