Плов из баранины

Ребрышки отделите друг от друга. Рис промойте до прозрачной воды. В разогретом жире обжарьте ребрышки на большом огне. Выньте их, а в казане обжарьте лук. Добавьте кусочки мяса, обжарьте. Когда мясо зарумянится, добавьте нарезанную соломкой морковь и жарьте,помешивая,15.мин. Всыпьте зиру (растерев в ладонях), залейте кипятком, чтобы покрыть содержимое казана. Добавьте перец, ребрышки и соль. Убавьте огонь и готовьте 40.мин. Увеличьте огонь до максимума и выложите в казан рис, слив воду.

Долейте кипяток, чтобы вода покрыла рис на 1,5-2 см. Когда жидкость выкипит, вставьте головки чеснока, срезав донышко (не очищая). Готовьте 20.мин.на слабом огне под крышкой.