Швейцарская меренга

Подготовить ингредиенты.

Белки влить в глубокую миску и добавить сахарный песок.

Отправить миску с белками нагреваться на водяную баню.

Довести белки при постоянном помешивание до 40-50 гр. Следить, чтобы сахар полностью растворился.

Снять белки с водяной бани и начать взбивать с минимальных оборотов миксера, постепенно повышая до максимальных.

Готовая меренга отлично держит форму и имеет глянцевый цвет.

Добавить сахарную пудру(для стабилизации меренги, чтобы она хорошо держала форму и не растекалась) и примерно 1 минуту взбить миксером.

Меренга готова.

Окрасить меренгу в любимые цвета. Я окрасила в розовый, зелёный и бирюзовый.

Подготовить поднос для отсадки меренги.

Подготовить кондитерские мешки и насадки. Я использовал насадки «закрытая звезда» и «лепесток розы».

Для создания двухцветной меренги на пленку выложить сначала массу одного цвета, потом аккуратно выложить массу другого цвета.

Аккуратно завернуть пленку, спустить воздух, с одного края отрезать кончик пленки и положить пленку с меренгой в кондитерский мешок с насадкой.

Отсадить меренги на поднос застеленный сухой пекарской бумагой.

С помощью насадки «лепесток розы» отсадить «ёлочки» и по желанию посыпать меренги кондитерской посыпкой.

Поставить меренги в холодную духовку и включить температуру 70-80 гр. Сушить 2-3 часа. Не в коем случае, нельзя прибавлять температуру, чтобы меренги не сгорели и не пожелтели. Готовые меренги легко снимаются с пекарской бумаги. Готовые меренги следует оставить в выключенной духовке, с приоткрытой дверью до полного остывания, так они меньше потрескаются.

Швейцарская меренга готова. Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием и любовью. У Вас все обязательно получится 👍🏻