Тыквенный торт со сливочным кремом и яблочным компоте

Бисквит: Включить духовку на 180 град. Приготовить форму диаметром 20 см. Выпекала 2 порции. Я указала ингредиенты на 1 порцию. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: мука и разрыхлитель. В миске разбиваем яйца и, начиная с маленькой скорости, взбиваем с сахарным песком до пышности и посветления массы. Добавить тыквенное пюре, соль и специи, перемешать лопаткой. Ввести растительное масло небольшими порциями. Добавить мучную смесь всю разом. Перемешать до однородного состояния.

Перелить и поставить в разогретую духовку на 45-50 минут в зависимости от духовки. Проверяем готовность бисквита деревянной шпажкой. Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь.

Для яблочного компоте: В рецепте указала ингредиенты на 1 порцию. Готовила 2 порции. Берем очищенные яблоки и нарезаем кубиками среднего размера. Кладем в сотейник яблоки, наливаем воду, добавляем 1 ст.л. сахарного песка и лимонный сок, ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и провариваем еще 7 мин. Оставшуюся часть сахарного песка смешать с кукурузным крахмалом и добавить к яблокам. Постоянно помешивая, довести до кипения, убавить огонь и еще проварить 30 секунд.

Переливаем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой "в контакт". Оставляем остывать при комнатной температуре. Позже убрать в холодильник.

Для крема: в холодные сливки добавляем сахарную пудру и взбиваем на маленькой скорости по нарастанию до мягких пиков. Затем добавляем творожный сыр и продолжаем взбивать до плотности сливок, но только не перевзбейте. Важно!!! Сливки и творожный сыр должны быть холодными, только что из холодильника.

Сборка торта: Отрезать у коржа верхушку, чтобы остался ровный корж. Два бисквита разрезать на 2 коржа. Один корж нам не нужен будет, его можно, завернув в пищевую пленку, убрать в морозильник до следующего раза. Значит 2 коржа: на вверх и вниз. 3й корж нарезать или руками порвать на кусочки. Добавить 3-5 ст.л. крема и 2-3 ст.л. пропитки и аккуратно перемешать. Собираем торт в кольце. Обязательно внутри по краю кольца положите ацетатную пленку или пергаментную бумагу.

Кладем первый корж, пропитываем, но не слишком сильно. С помощью кондитерского мешка отсаживаем крем и разравниваем по вверху коржа и делаем бортики вокруг коржа и в середину кладем яблочный компоте. Поверх выкладываем кусочки бисквита в креме, немного придавливая рукой. Делаем бортики из крема и кладем яблочный компоте и опять крем, разравнивая по верху компоте. Затем второй корж, изнутри пропитанный пропиткой и перевернув корж, кладем на крем.

Нанести крем, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов. По истечении времени убрать пленку, снять кольцо, разровнять крем бока торта и украсить по желанию. Приятного чаепития!!!