Закуска из мидий с соусом бешамель и моцареллой

Мидии почистить, сложить в кастрюлю и на большом огне оставить под крышкой на 2-3 минуты, уменьшить огонь и довести до готовности, т.е. до момента, когда все моллюски раскроются. Извлечь мидии, сохранить ракушки, процедить сок, который выделился при готовке мидий.

Мелко порезать лук и слегка обжарить на растительном масле. Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло, добавить муку, венчиком быстро размешать, затем медленно ввести сок от мидий, постоянно помешивая венчиком, добавить рыбный бульон или воду, довести до однородной консистенции. Добавить лук и мелко порезанные мидии, добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.

Заполнить полученной смесью раковины, сверху выложить тонкие пластины сыра моцарелла и отправить в разогретую духовку на 10-12 минут до расплавления сыра. Украсить свежей петрушкой.