Слоеные трубочки с белковым кремом

Слегка раскатать пласт теста. У меня покупное (слоеное бездрожжевое). Можно приготовить своё.

Разрезать на полоски шириной 1,5-2 см.

На конус, внахлест обмотать полоску тестом.Если нет такой формочки, то ее легко сделать своими руками из фольги.

Подготовленные трубочки с тестом разложить на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Смазываем желтком. У меня из двух пластов теста получилось 8 шт.

Убираем в духовой шкаф, заранее разогретый до 180 гр. на 15 мин. Готовим до золотистого цвета.

По истечении времени вынимаем из духовки и даём остыть.

Тем временем готовим заварной, белковый крем. В ковшик насыпаем сахар и добавляем воду. Увариваем на сильном, затем переключаем средний, огне до 120 градусов. Если нет термометра, то ориентируемся на мягкий шарик (капнуть сироп в воду), если он получился, значит сиро погост.

Взбиваем белки с добавлением чайной ложки лимона и не переставая мешать тонкой струйкой выливаем слегка подостывший сироп. До получения густой меренги.

Снимаем остывшие трубочки с формы. Крем перекладываем в пакет, надрезаем кончик и начиняем трубочки.

Готовые трубочки посыпаем сахарной пудрой. И по желанию обмокнуть в крошке грецких орехов.