Капуста, квашеная по семейному рецепту

Капусту нашинковать, как кому нравится: шинковкой или ножом. Я обычно шинкую ножом. С вилка капусты около 3,5 кг у меня получается полная 6 литровая кастрюля. По мере заполнения посуды, пересыпаю капусту солью. Количество соли написала приблизительно, так как кто-то любит побольше посолить, кто-то поменьше.

Морковь натереть на тёрке и добавить к капусте. Хорошо помять капусту с морковью, сверху накрыть тарелкой подходящего размера и поставить гнёт (у меня кувшин с водой 😃).

Оставить в теплом месте на три дня. Обычно на второй день, а иногда и через несколько часов капуста даёт много сока и квасится в собственном соку. Раз в день я капусту перемешиваю и снова ставлю под гнёт. Готовую капусту разложить в банки и убрать в холодное место.

При подаче добавляю щепотку сахара, немного лука и поливаю домашним или нерафинированным подсолнечным маслом. Приятного аппетита и будьте здоровы 🌹.