Соленая рыба

Лучше всего использовать филе красной рыбы, но к сожалению у меня рядом с домом не продают свежую рыбу, я покупаю мороженную тушку горбуши, снимаю с неё кожу, вынимаю кости(поэтому рыба выглядит не очень).

Готовое филе (в моем случае половина тушки) посыпаем со всех сторон чайной ложкой сахара, чайной ложкой соли и заливаем маслом примерно на половину. Если у вас кусочек 250-300гр то нужно ст. ложка соли и ст. ложка сахара

Это все я делаю в контейнере который вакуумно закрывается. Кладём в холодильник примерно на 2-3 дня, каждые сутки я переворачиваю лоток, чтобы со всех сторон пропиталась.

Прошло 2-3 дня, я определяю готовность на вкус и вы можете готовить прекрасные бутерброды.