Тирамису "Пушистый снег"

Маскарпоне взбить лопаткой до однородной гладкого состояния. Консистенция должна напоминать жирные сливки или густую сметану.

Белки отделить от желтков. К желткам добавить сахарную пудру.

Взбить желтки с сахарной пудрой добела и добавить постепенно к маскарпоне, взбивая венчиком.

Отдельно взбить белки и затем очень аккуратно по одной ложке вмешивать в смесь желтков и маскарпоне.

Смешать охлажденный крепкий кофе с ромом, ликером или коньяком. Используйте широкую посуду, в которую удобно будет помещать печенье для обмакивания.

Аккуратно обмакиваем в кофейной смеси печенье “Савоярди”. Погружаем печенье на 1/2 или 1/3, не все (иначе оно сильно размокнет и развалится).

Пропитанное печенье уложить на дно формы, сверху залить третью часть крема.

Окунуть ещё печенье и плотно уложить на крем. Сверху ещё крем. Затем оставшееся печенье (печенье всегда обмакиваем в кофе). И сверху все покрываем кремом. Слегка можно постучать по бокам формы лопаткой, чтобы слои сравнялись и печенье погрузилось в крем.

Поставить в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь. Сверху, перед подачей, можно посыпать какао. Для этого используйте сито, чтобы посыпка выглядела красиво, воздушно и равномерно.