Рубец с луком и красным перцем

Заранее сварить рубец (другое название---требуха). Рубец надо сначала замочить в воде на 24 часа, меняя воду не менее 3-х раз. Далее проварить дважды по 1 часу, сливая воду и промывая рубец. А потом варить ещё 4 часа. За час до окончания варки надо добавить лавровый лист, перец чёрный горошком, одну луковицу в кожуре и посолить. Вынуть из бульона и охладить. Нарезать рубец тонкой соломкой.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук. Посолить.

Переложить лук к рубцу,насыпать красный перец, перемешать и жарить до румяности. Подавать с овощами. Приятного аппетита!