Куриный бульон

Курицу моем и заливаем водой в кастрюле. Если хотим более диетический бульон, снимаем с окорочков кожу. Ставим на сильный огонь. Как закипает, чуть присаливаем (одна щепотка), убавляем огонь и начинаем снимать пену.

Параллельно на сухой сковороде на сильном огне обжигаем разрезанную пополам луковицу и нарезанную вдоль крупными пластинами морковь. До черных подпалин

Когда пена перестала активно появляться, выкладываем в бульон овощи и специи (перцы, лавровый лист), и оставляем на малом огне булькать около 2х часов (можно меньше).

Выключаем газ, даем чуть-чуть настояться под крышкой. Вынимаем курицу и убираем ее в контейнер, чтобы потом отделить мясо от костей и использовать в суп или еще куда-либо. Бульон процеживаем через сито. Вуаля, бульон готов к последующему приготовлению супа, или к заморозке (перед заморозкой полностью остудить)

👩🏻‍🍳 бульон недосолен! Солить будем то блюдо, в котором используем бульон. Так оно не окажется пересоленным, если в процессе приготовления мы бульон сильно выпарим

Instagram gea_home