Мандариновая нежность, торт на Новый год 2024

Name: Мандариновая нежность, торт на Новый год 2024
Ingredients: Мандариновый корж; Мандариновое пюре 300 г; Сахар 2 ст.л; Желатин 8 г; Вода 40 мл; Бисквит; Яйцо 3 шт; Сахар 90 г; Мука 80 г; Разрыхлитель 1 ч.л; Крахмал кукурузный 20 г; Соль щепотка; Творожный крем; Творог 300 г; Сметана 5 ст.л.+ 400 мл; Ванильный сахар 2 г; Сахар 190 г; Желатин 25 г; Вода 75 мл; Сироп для пропитки; Сахар 80 г; Коньяк 20 мл; Вода 150 г

#торт #мандариновыйторт #тортнановыйгод2024

Ингредиенты

Мандариновый корж

Мандариновое пюре 300 г

Сахар 2 ст.л

Желатин 8 г

Вода 40 мл

Бисквит

Яйцо 3 шт

Сахар 90 г

Мука 80 г

Разрыхлитель 1 ч.л

Крахмал кукурузный 20 г

Соль щепотка

Творожный крем

Творог 300 г

Сметана 5 ст.л.+ 400 мл

Ванильный сахар 2 г

Сахар 190 г

Желатин 25 г

Вода 75 мл

Сироп для пропитки

Сахар 80 г

Коньяк 20 мл

Вода 150 г

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

1)Приготовим мандариновый корж. Мандарины почистить, убрать семечки. Мандаринку аккуратно поделить на 2 части и нарезать как показано на видео. Красивые дольки сложить в отдельной тарелочке. Остальные дольки перемолоть погружным блендером. После переливаем в сотейник и добавляем сахар. Довести до кипения. Добавляем разбухший желатин и хорошенько перемешиваем до полного растворения. Берем форму либо кольцо для выпечки и выставляем на 16-18 см диаметр.

Заливаем в форму мандариновою массу и даем застыть в холодильнике на 2 часа. 2)Следующим этапом приготовим бисквит. В емкость разбить яйца, добавить сахар и щепотку соли. Миксером хорошенько все взбить, 10-15 минут. После просеиваем муку с разрыхлителем и крахмалом. Добавляем в два этапа и аккуратно, в одном направлении, сверху вниз перемешиваем до получения однородного бисквитного теста.

Выкладываем тесто в форму для выпечки диаметром 20-22 сантиметра. Выпекать в разогретой духовке при температуре 160-170 градусов до готовности. Пока бисквит выпекается, духовку не открываем. Открывать духовку можно только после 25-30 минут выпекания бисквита. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовому бисквиту даем немного остыть, вынимаем из формы, выкладываем на решетку и даем остыть и отдохнуть.

3)Пока бисквит остывает приготовим нежный крем. Желатин заливаем водой комнатной температуры и перемешиваем. Оставляем набухать желатин минимум на 10 мин. К творогу добавляем ванильный сахар, 5 ст. ложек сметаны и сахара. Все перетираем погружным блендером до однородности. После добавляем еще сметану и перемешиваем все миксером. Набухший желатин топим в микроволновке импульсами по 10-15 с, каждый раз перемешивая.

Температура желатина должна быть около 50 °C. Растопленный желатин вливаем в сметанно-творожную смесь. Хорошо перемешиваем миксером. 4) Приготовим сироп для пропитки. В маленькую кастрюлю насыпать сахар и влить воду. Поставить кастрюлю на огонь. Довести смесь до кипения и растворения сахара (кипятить не нужно).Сироп выключить, снять с огня и остудить до температуры тела (~37°С).

В остывший сироп добавить любой ароматизатор, у меня это коньяк. Перемешать - и сироп готов. 5) Приступаем к сборке торта. Корж разрезать на 2 части. На дно формы выкладываем нижнюю часть бисквита. Пропитываем сиропом. После берем наши красивые дольки мандаринов и выкладываем по периметру борта. Заливаем творожным крем. Сверху кладем мандариновый корж, после опять заливаем кремом

Выливаем не весь крем, оставляем немного для верхнего кожа. После укладываем наш 2-й бисквитный корж и смазываем остатками крема. По желанию сверху присыпаем кокосовой стружкой. Ставим наш торт в холодильник минимум на 2 часа. Приятного просмотра и аппетита!!! Видео рецепт на Ютуб канале Приготовь сам https://youtu.be/_d8MdKcUWkM

Видео рецепт на Ютуб канале Приготовь сам