Торт на Новый год "Молочная девочка"

Тесто на 1 порцию, я делала 2 порции сразу. Форма диаметром 20см. Высота торта 12 см. Тесто: муку смешать с солью и разрыхлителем, просеять. Яйца взбить, добавить сгущенку и еще раз хорошо взбить. Добавить муку с разрыхлителем.

Включить духовку на 180С. На пергамент с силиконовым покрытием(если будет без силикона, будете отдирать коржи) или на тефлоновый коврик(идеально) поставить форму диаметром 20см без дна. Внутрь положить 3ст. л. теста и разровнять. Убрать форму. Выпекать 5-6 минут до золотистого цвета. Печется очень быстро!

Пока один корж печется, готовим следующий. Первый корж вытаскиваем, убираем на решетку остужаться, с коврика лопаткой убираем остатки коржа, вытираем влажной тряпкой и готовим следующий корж и так далее, пока не испекутся все коржи. У меня получилось 11 коржей. Торт в итоге был высокий, 12см, прекрасно, когда много гостей. Класть коржи друг на друга нельзя, прилипнут, лучше отдельно друг от друга каждый корж остужать.

Крем: Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой, добавить фруктовое пюре, взбить. Персики порезать на тонкие дольки, киви и бананы - кружочками. На сервировочную тарелку намазать 1ч.л. крема, положить 1ый корж, смазать кремом, поверх персики, киви и бананы, закрыть следующим и так до конца, прослаивать фруктами можно не каждый корж, а через один-два, по желанию. Последний корж кремом не смазывать.

Поставить торт в холодильник на 2-3 часа. Выравнивание торта: взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, добавить холодный сливочный сыр, экстракт ванили по желанию. Взбить минуты 2-3, перемешать лопаткой до однородности. Вытащить торт из холодильника, покрыть бока и верх торта кремом и выравнивать кондитерским скребком до тех пор, пока бока торта и верх не будут ровными. Убрать торт в холодильник на пару часов.

Подтёки: сливки довести до кипения и залить ими шоколад, размешать. Дать остыть и сделать подтёки на торте. Убрать в холодильник. Украсить по вашему желанию.