Борщ с говяжьими хвостами

Поставить варить говяжьи хвосты на 2-4 часа. Посолить бульон.

Режем лук, морковь, свеклу, тонкой соломкой выкладываем в разогретую сковородку с растительным маслом, обжариваем овощи до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту и обжариваем 4 -5 минут, вливаем немного бульона, чеснок, лавровый лист, соль /перец по вкусу и тушим минут 20 на медленном огне.

Процеживаем бульон, режем картофель брусочками и добавляем уже в процеженный бульон, варим до готовности картофеля затем добавляем в нашу пассеровку, провариваем минут 10, добавляем мелко шинкованную капусту, режем болгарский перец кубиками и добавляем, доводим борщ до кипения снимая с огня.

Разливаем по тарелкам, украшаем петрушкой, подаём с пиалкой сметаны, аджикой, чесноком и перьями молодого лука. Приятного аппетита.