Торт "Золотой апельсин"

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В миске смешиваем муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.

В другой миске смешиваем апельсиновый сок, растительное масло и цедру апельсина.

Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены. Объем должен увеличиться в 3 раза. После чего добавляем к этой массе жидкие ингредиенты и перемешиваем силиконовой лопаткой. Не взбиваем!!!

Далее добавляем в получившуюся массу просеянные сухие ингредиенты и аккуратно все перемешиваем лопаткой.

Берем форму 18 см. Смазываем маслом и обсыпаем мукой, после чего нужно ее хорошенько протрясти, чтоб стала пыльной. По другому - французская рубашка. На дно формы стелим пергамент.

Выкладываем в подготовленную форму бисквит и выпекаем 40 мин. на 175 градусах, верх-низ

Готовый бисквит остужаем. Разрезаем на 3 части. Убираем в холодильник в пищевой пленке. На 4 часа. Лучше на ночь.

В сотейнике смешиваем сахар и апельсиновый сок, доводим до кипения на медленном огне, пострянно помешивая. Остужаем.

В большой миске смешиваем творожный сыр, масло сливочное, сахарную пудру и экстракт ванили и пробиваем все погружным блендером. Раскладываем в кондитерские мешки и убираем в холодильник.

На водяной бане растапливаем шоколад и масло. Добавляем сливки, перемешиваем.

Собираем торт. Пропитываем коржи сиропом, чередуем коржи с кремом. Крем лучше выкладывать из кондитерского мешка с насадкой закрытая звезда, чтоб была соблюдена геометрия слоев. Можно слегка полить слои крема ганашем.

Верхний корж заливаем шоколадным ганашем. И уже на ганаш выкладываем крем, как на фото. Делаем подтеки. Декорируем на своё усмотрение.

Приятного чаепития!!!