Десерт Торт

Торт "Золотой апельсин"

Name: Торт "Золотой апельсин"
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Апельсиновый бисквит; муки; сахара; яйца С1; кукурузного крахмала; свежевыжатого апельсинового сока; растительного масла; разрыхлителя; цедра 2-х апельсинов; Апельсиновый сироп для пропитки; свежевыжатого апельсинового сока; сахара; Крем пломбир; творожного сыра; сливочного масла; сахарной пудра; экстракта ванили; Шоколадный ганаш; шоколада; сливки 20%; сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Sweetlana_sp

Невероятное сочетание апельсинового бисквита, крема пломбира и шоколадного ганаша.

2 часа

8 порций

Ингредиенты

Апельсиновый бисквит
муки 100 гр.
сахара 120 гр.
яйца С1 4
кукурузного крахмала 20 гр.
свежевыжатого апельсинового сока 60 гр.
растительного масла 40 гр.
разрыхлителя 7 гр.
цедра 2-х апельсинов
Апельсиновый сироп для пропитки
свежевыжатого апельсинового сока 120 гр.
сахара 60 гр.
Крем пломбир
творожного сыра 340 гр.
сливочного масла 115 гр.
сахарной пудра 100 гр.
экстракта ванили 2 мл.
Шоколадный ганаш
шоколада 100 гр.
сливки 20% 50 мл.
сливочного масла 70 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В миске смешиваем муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.

В другой миске смешиваем апельсиновый сок, растительное масло и цедру апельсина.

Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены. Объем должен увеличиться в 3 раза. После чего добавляем к этой массе жидкие ингредиенты и перемешиваем силиконовой лопаткой. Не взбиваем!!!

Далее добавляем в получившуюся массу просеянные сухие ингредиенты и аккуратно все перемешиваем лопаткой.

Берем форму 18 см. Смазываем маслом и обсыпаем мукой, после чего нужно ее хорошенько протрясти, чтоб стала пыльной. По другому - французская рубашка. На дно формы стелим пергамент.

Выкладываем в подготовленную форму бисквит и выпекаем 40 мин. на 175 градусах, верх-низ

Готовый бисквит остужаем. Разрезаем на 3 части. Убираем в холодильник в пищевой пленке. На 4 часа. Лучше на ночь.

В сотейнике смешиваем сахар и апельсиновый сок, доводим до кипения на медленном огне, пострянно помешивая. Остужаем.

В большой миске смешиваем творожный сыр, масло сливочное, сахарную пудру и экстракт ванили и пробиваем все погружным блендером. Раскладываем в кондитерские мешки и убираем в холодильник.

На водяной бане растапливаем шоколад и масло. Добавляем сливки, перемешиваем.

Собираем торт. Пропитываем коржи сиропом, чередуем коржи с кремом. Крем лучше выкладывать из кондитерского мешка с насадкой закрытая звезда, чтоб была соблюдена геометрия слоев. Можно слегка полить слои крема ганашем.

Верхний корж заливаем шоколадным ганашем. И уже на ганаш выкладываем крем, как на фото. Делаем подтеки. Декорируем на своё усмотрение.

Приятного чаепития!!!

...