Рис с вишней

Готовится на удивление быстро, и я впервые столкнулась с технологией обжарки риса перед варкой (буду экспериментировать). В целом, как в хорошем плове, берем рис длиннозерный и моем его пока вода не станет прозрачной, у нас это раз 20 залить водой, перемешать, слить воду и все снова по кругу.

Далее берем казан или его заменитель на вашей кухне, нагреваем две ложки любого растительного масла (у нас рапсовое, как более дешевое) и начинаем действовать по технологии приготовления китайского вока: закидываем ингредиент, быстро обжариваем на максимальном огне, непрерывно перемешивая, закидываем следующий, продолжаем перемешивать и так пока ингредиенты не закончатся.

В этом рецепте первыми идут лук (мелко порезанный 1 шт.) и чеснок (2 зуб.), потом рис (1 стакан), последней вишня (полстакана) и в конце 1,5 стакана кипятка. Все перемешать, подержать еще 3 минуты на максимальной температуре, затем накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить на 15 минут.

На этапе закрытия крышкой у нас уже вода почти вся испарилась и я была на 200% уверена, что, или пригорит (поэтому убавила на отметку 2 на плите, которую использую только вместо «водяной бани»), либо не приготовится, но рис получился идеальный.