Котлеты из щуки с копчёным салом

Рыбу моем, затем удаляем внутренности, отрезаем голову и плавники, после чего щуку надо хорошо промыть еще раз.Снимем кожу вместе с лишними «запчастями». Для этого вдоль всего позвоночника проводится надрез, как можно ближе к костяку. Рыба разнимается на две половинки, которые остаются на коже. Ребра, позвоночник и все крупные кости вынимаем, а рыбье мясо ножом аккуратно снимаем со шкуры.Филе готово.

Батон режем кусками и замачиваем в молоке, а затем отжимаем.

Перемалываем в мясорубке хлеб, сало лук и рыбное филе. Вводим яйцо, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Из рыбного фарша формируем котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Лично я не пользуюсь панировкой, мне так больше нравится). Вкусные, сочные и ароматные котлеты готовы!