Холодец домашний

Подготавливаем все ингредиенты. Кстати, имейте в ввиду: на 2-2,5 кг условных костей берем не более 1,5 кг чистого мяса. Перед тем, как приступать к варке, необходимо замочить кости минимум на 2-3 часа. Разделать курицу и сложить все мясо в кастрюлю, залить водой и поставить варить, не забывая снимать пену. Слить первый бульон и вымыть кастрюлю от накипи. Снова залить водой и варить под закрытой крышкой 3 часа. Кладем очищенные репчатый лук, морковь и варим еще в течение 3 часов.

Примерно за полчаса до окончания варки положить в бульон лавровый лист и черный перец горошком. Посолить по вкусу. После окончания варки вынуть мясо из бульона, отделить от костей. Процедить бульон через сито (можно через еще и через марлю), а мясо поставить остывать. Когда мясо станет теплым, разделить его на волокна и сложить обратно в бульон.

Добавляем натертый на терке чеснок, перемешиваем и разливаем бульон по заранее приготовленным формам, украшаем кружочками моркови и зеленью, закрываем крышками и ставим остужаться в холодильник до полного застывания. Температура, при которой остывает холодец, имеет большое значение. На мороз блюдо не поставишь – он перемерзнет, а в тепле не застынет вовсе. Если в силу каких то причин ваш холодец вдруг не застыл, то воспользуйтесь желатином. Подавайте на новогодний стол. Приятного аппетита!