Кислые щи

Мясо залить холодной водой. Количество воды зависит от массы мяса. Довести до кипения, постоянно снимать накипь. Как только бульон закипит, огонь убавить на минимум и варить под крышкой в зависимости от вида мяса. У меня дикий козел, я варю примерно 2,5 часа, так же варится и говядина, для свинины хватит 1,5-2 часа. Я люблю, чтобы мясо было очень мягкое и само отапливалось от кости, если кто любит по-жестче, то время приготовления стоит уменьшить.

По истечении времени мясо вынимаем. В бульон закладывает квашеную капусту, продолжаем варить. Чистим морковь, картофель, лук, сельдерей.

Примерно через 20 минут варки капусты закладываем нарезанный соломкой (как для картофеля фри) картофель и начинаем готовить зажарку.

На сковороду наливаем немного растительного масла, отправляем к нему репчатый лук кубиком и морковь тонкой соломкой (овощи в супы я никогда не тру на терке, чем меньше они соприкасаются с металлом, тем больше в них остаётся витаминов, да и вкуснее, когда чувствуешь, что ешь). Слегка обжариваем до мягкости и добавляем пару столовых ложек томатной пасты и немного бульона из щей.Даем протушиться минут 10 и отправляем в кастрюлю.

Сельдерей режем мелким кубиком, добавляем в щи. Солим по вкусу и добавляем специи какие нравятся

В последнюю очередь добавляем зелень. Перемешиваем, выключаем, закрываем крышкой и даём настояться минут 20.

Эти и другие рецепты на моей странице в инсте https://www.instagram.com/invites/contact/?i=167111sfh5fmt&utm_content=49g6vir