Пельмени-великанчики + сметанный соус со специями

Name: Пельмени-великанчики + сметанный соус со специями
Yield: 2 порции
Ingredients: Для начинки:; фарша (говядина+свинина+индейка+курица в произвольной пропорции); средняя луковица; порошка сухого чеснока; соли (зеленая соль - морская с травами); черного перца; воды; Для теста:; муки; кипятка; соли; яйцо; растительного масла; для соуса:; сметаны (любой жирности); порошка сухого чеснока (он дает вкус, но не запах); соли (зеленая соль - морская с травами); сладкой копченой парики

Рецепт с фото пошаговый

Автор Маргарита Воробьева ✈

Это блюдо - двойной эксперимент. Во-первых, решила опробовать заварное тесто в...

40 мин (тесто было готовое)

2 порции

Ингредиенты

Для начинки:

фарша (говядина+свинина+индейка+курица в произвольной пропорции) 300-350 гр

средняя луковица 1

порошка сухого чеснока 0,5 ч.л.

соли (зеленая соль - морская с травами) 0,5 ч.л.

черного перца 0,5 ч.л.

воды 1/3 стакана

Для теста:

муки 3 стакана

кипятка 1 стакан

соли 0,5 ч.л.

яйцо 1

растительного масла 3 ст. л.

для соуса:

сметаны (любой жирности) 100 г

порошка сухого чеснока (он дает вкус, но не запах) 1 ч. л.

соли (зеленая соль - морская с травами) 0,5 ч.л.

сладкой копченой парики 0,5 ч.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Повторяюсь, но думаю, не будет лишним. Муку просеиваем. Яйцо взбиваем с солью, вливаем масло и снова хорошо взбиваем, добавляем примерно 2/3 стакана муки и перемешиваем (так делаем, чтобы при добавлении кипятка яйцо не свернулось). Затем вливаем крутой кипяток, быстро перемешиваем и добавляем остальную муку. Замешиваем тесто сначала ложкой (оно довольно горячее), а потом, когда немного остынет - руками. Получившийся колобок отправляем в пакет на отдых (минут 30).

Начинка - кусочки мяса пропускаем через мясорубку со средней решеткой. Добавляем мелко нарезанную луковицу, специи и воду (можно молоко). Всё хорошо перемешиваем.

Тесто раскатываем тоненько, вырезаем кружочки (у меня кольцо диаметром). Лепим пельмени. У меня из такого количества фарша получилось 32 шт.

Ставим пельмени вариться - опускаем в кипящую подсоленую воду, перемешиваем аккуратно, доводим до кипения и, когда всплывут, вливаем 1/2 стакана холодной воды (это по совету моего земляка шеф-повара Василия Емельяненко попробовала первый раз, сработало - пельмени получились нежнее). На среднем огне варим 10 минут (все-таки пельмени-великанчики, надо чтобы мясо сварилось).

Пока пельмени варятся делаем соус. Быстро и просто - в сметану добавляем порошок чеснока, красную копченую паприку, зеленую соль, черный перец (в общем-то, приправы корректируем на свой вкус и по количеству тоже), перемешиваем и соус готов.