Соффичини - итальянские чебуреки

Начинаем с приготовления теста, потому что оно должно остыть. В кастрюлю кладем нарезанное кубиками масло, наливаем молоко и добавляем соль. Доводим до кипения. Когда масса закипит, выключаем огонь, всыпаем сразу всю муку и энергично перемешиваем деревянной лопаткой. Мешаем до образования гладкого, однородного и плотного теста. Даем остыть.

Тесто получается совсем не липкое, очень эластичное, поэтому при раскатке совершенно не понадобится мука. Раскатываем пласт толщиной 2-3 мм и вырезаем круги диаметром примерно 7-8 мм. Так же тесто можно разделить на порции по 50/60 г каждая, сделать шарики, которые затем раскатать скалкой до такой же толщины.

В начинку я добавила вареную ветчину. Сыр режем ломтиками или кубиками, как вам удобнее. Так же часто добавляют помидорный соус. В принципе, начинка может быть любой, на ваш вкус.

Выкладываем начинку посередине, оставив нетронутым край на 1 см. Складываем диск в форме полумесяца и надавливаем на края кончиками пальцев, чтобы хорошо его закрыть. Для красоты проходимся обратной стороной вилки.  Обрезки теста соединяем и снова вымешиваем, а затем снова раскатываем.

Каждый "пирожок" аккуратно обмакиваем сначала во взбитое яйцо, а затем обваливаем в панировочных сухарях и кладем в кипящее масло.

В сковороде разогреваем растительное масло, примерно до 180°С. Если у вас нет кухонного термометра, подходящего для измерения температуры масла, опустите зубочистку. Если масло нагрелось вокруг нее образуется множество пузырей. Обжариваем до золотистого цвета с каждой стороны. Достаем их шумовкой и выкладываем на бумагу для жареной пищи, чтобы высушить излишки масла.

А для тех, кто любит или по каким-то другим причинам не ест жареное, соффичини можно запечь в духовке, которую необходимо заранее разогреть до 200° С. Выпекаем 15-20 минут.

Подавем их горячими. На гарнир прекрасно подойдёт салат из свежих овощей. Соффичини получаются ароматными, с хрустящей корочкой и при этом очень нежными внутри! Ведь Soffice с итальянского переводится как Мягкий. Приятного аппетита!