Борщ лёгкий с куриными желудками

В кастрюлю объёмом 3 л кладём хорошо промытые, нарезанные на 4 части желудки, заливаем водой 2 л, доводим до кипения, снимаем пену, варим на слабом огне до мягкости (2 часа). Я всегда варю желудки (или другое мясо вечером, а уже на следующий день борщ.

Подготовим овощи для заправки. Очищаем морковь, свёклу, лук. Морковь и свёклу трём на крупной тёрке. Лук, помидор, сельдерей режем кубиками. Перец и петрушка заморожены уже нарезанными.

Готовим заправку. Наливаем масло на сковороду, хорошо разогреваем, кидаем все свежие овощи (морковь, сельдерей, лук, свёкла), обжариваем 1 мин. Сюда же высыпаем замороженные овощи, тушим на сильном огне, перемешивая, пока не начнёт поджариваться (примерно 5 мин). Добавляем томатную пасту. Хорошо обжариваем 2 мин, постоянно перемешивая. Наливаем 200 мл бульона из кастрюли с желудками, уменьшаем огонь и тушим 5 мин.

Тем временем шинкуем тонкой соломкой капусту, высыпаем в кастрюлю с бульоном.

Доводим до кипения, варим 2 мин, добавляем заправку. С фасоли сливаем жидкость. Фасоль отправляем в кастрюлю. Доводим до кипения, варим на слабом огне 30 мин. Если бульон выкипел, то добавляем кипятка.

За 3 мин до конца приготовления солим по вкусу, добавляем лавровый лист. Приятного аппетита!

Часто такой борщ варю постный, без мяса. Просто, сытно и горячо😊