Солянка сборная

Говядину моем под проточной водой, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

После снова промываем мясо. Меняем воду в кастрюле и ставим вариться сначала на сильный огонь, затем после закипания на медленный. Варим 1 час.

После чего добавляем ленту ребер и варим вместе с ними еще час! Бульон будет очень наваристым!

Пока мясо варится готовим зажарку. Лук режем кубиками, морковь на крупной терке. Огурцы режем вдоль пополам и еще раз пополам. Затем нарезаем треугольничками.

На прогретую сковороду наливаем масло и обжариваем до золотистого цвета лук и морковь.

Далее добавляем соленые огурцы и обжариваем еще минуту на сильном огне. После огонь убавляем до маленького и тушим под крышкой 10 мин.

Смешиваем томатную пасту с огуречным рассолом и вливаем это в нашу зажарку. Тушим еще 10 мин. под крышкой.

Мягкое разваренное мясо вытаскиваем из бульона. Отделяем мякоть от костей. Бульон процеживаем.

Обжариваем сосиски.

Картошку режем так же, как и солёные огурцы. Треугольничками.

В кастрюлю заливаем процеженный бульон, добавляем разобранное мясо, сосиски, зажарку, картофель, лавровый лист, соль. Доливаем нужное количество воды. Я добавила 500 мл. Солянка должна быть густой.

Все это накрываем крышкой и варим 40 мин. после закипания.

Перед подачей добавляем в тарелку дольку лимона.

Маслины или оливки на любителя. Можно порезать колечками и добавить в солянку. Можно подать отдельно целиковые оливки и каждый добавит столько, сколько пожелает.