Русская кухня Обед

Солянка сборная

Name: Солянка сборная
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4 литра
Ingredients: говядины на косточке (у меня филейный край); копченых свиных ребер (с хорошим мясным слоем); сосисок; средние моркови; большая луковица; средних картофелин; томатной пасты; средних соленых огурцов; огуречного рассола; лавровый; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Sweetlana_sp

С мужским характером)))

3 часа

4 литра

Ингредиенты

говядины на косточке (у меня филейный край) 1 кг.
копченых свиных ребер (с хорошим мясным слоем) 0, 5 кг.
сосисок 200 гр.
средние моркови 2
большая луковица 1
средних картофелин 7
томатной пасты 2 ст. л.
средних соленых огурцов 5 шт.
огуречного рассола 100 гр.
лавровый лист
соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Говядину моем под проточной водой, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

После снова промываем мясо. Меняем воду в кастрюле и ставим вариться сначала на сильный огонь, затем после закипания на медленный. Варим 1 час.

После чего добавляем ленту ребер и варим вместе с ними еще час! Бульон будет очень наваристым!

Пока мясо варится готовим зажарку. Лук режем кубиками, морковь на крупной терке. Огурцы режем вдоль пополам и еще раз пополам. Затем нарезаем треугольничками.

На прогретую сковороду наливаем масло и обжариваем до золотистого цвета лук и морковь.

Далее добавляем соленые огурцы и обжариваем еще минуту на сильном огне. После огонь убавляем до маленького и тушим под крышкой 10 мин.

Смешиваем томатную пасту с огуречным рассолом и вливаем это в нашу зажарку. Тушим еще 10 мин. под крышкой.

Мягкое разваренное мясо вытаскиваем из бульона. Отделяем мякоть от костей. Бульон процеживаем.

Обжариваем сосиски.

Картошку режем так же, как и солёные огурцы. Треугольничками.

В кастрюлю заливаем процеженный бульон, добавляем разобранное мясо, сосиски, зажарку, картофель, лавровый лист, соль. Доливаем нужное количество воды. Я добавила 500 мл. Солянка должна быть густой.

Все это накрываем крышкой и варим 40 мин. после закипания.

Перед подачей добавляем в тарелку дольку лимона.

Маслины или оливки на любителя. Можно порезать колечками и добавить в солянку. Можно подать отдельно целиковые оливки и каждый добавит столько, сколько пожелает.

...