Холодец "Ассорти"

За сутки вперед хорошо промыть говяжьи ножки и замочить.

Мясо все промыть, в глубокую кастрюлю 10 л положить и залить хол.водой, пока мы ничего не добавляем, а только ждем чтоб вода в кастрюле закипела.

Теперь как только вода закипела, эту воду полностью выливаем, заливаем чистую холодную воду и снова ставим на огонь, сразу можно хорошо промыть лук репч.(с шелухой) и положить в бульон, как только закипит бульон, убираем всю пену до конца.

Теперь можно положить лавр.листья (которые убираем минут через 8) с бульона, и кладем морковь в бульон, черный перец горошек, на самом медленном огне варим мясо часов 5 - 6.

Когда до готовности остается час времени кладем 1 ст.л соли.

Прошло 6 часов, мясо хорошо отварилось, теперь с бульона полностью все мясо убираем и остужаем, далее сцеживаем бульон через марлю(двойную) где бульон должен быть прозрачным и чистым как слеза.

С мясо убираем все косточки, разрезаем на мелкие кусочки и выкладываем в удобную посуду, где будет холодец, на самое дно кладем морковь разными фигурками.

Теперь ровным слоем выкладываем мясо кусочками в удобную посуду, после нужно нарезать чеснок на мелкие кусочки и рассыпать над мясом, а сверху залить бульоном (в горячем виде), посыпаем зеленью и оставляем остывать.

Приятного аппетита!👩‍🍳😊👍🏼https://instagram.com/tompaq_kulinaria?igshid=3ppsnrn7y9h3