Тарталетки всерьёз "Сливки общества"

Пропорции ингредиентов зависят от желаемого количества и - размеров,, глубины тарталеток. В нашем случае это изделия уже с зеленью и довольно глубокие, чтобы играть с наполнением.

Сливки взбить миксером до устойчивых пиков. Использовать сухие полуфабрикаты сливок нежелательно: там сахар, а у нас идея остро-солёная. Значит, взбитые уже сливки посолить (это может быть соль сванская, адыгейская и т. п.), у нас - розовая гималайская. И добавить по вкусу перец.

Оставить в стороне несколько перьев зелёного лука - по числу тарталеток. Остальной лук и зелень, очищенный огурец мелко порезать и добавить в сливки.

Ломтики рыбы, длинные и продолговатые, нарезать с одной стороны бахромой. А балык - на тоненькие кусочки. И свернуть их, образуя розочки.

Тарталетки наполнить с горкой сливками, в них - розочки из мяса и рыбы. И для декора - зелёный лук, можно ещё полоски огурца. Подавать можно сразу или немного охладить.