Венгерский гуляш Полоц (Palóc gulyás)

Луковицу режем кубиками и обжариваем на растительном масле на дне кастрюли. Лук должен стать прозрачным-не пережариваем! Затем убираем кастрюлю с огня и засыпаем паприку (она моментально горит, поэтому следим). Размешиваем лук с паприкой и выкладываем свинину, нарезанную кусочками (не очень маленькими). Ставим на огонь и немного мясо должно прихватиться. Все время помешиваем.

Заливаем воду. Оставим место для других ингредиентов. Я добавляю пучок сушеной зелени для аромата. Солим, закрываем крышкой и варим на небольшом огне до готовности мяса.

Картошку чистим и режем кубиками. Морковь и корень петрушки кольцами или полукольцами (миллиметров 5 толщиной). Засыпаем в суп.Туда же стручковую зеленую фасоль порезанную. Пучок сушеной зелени я убираю. Накроем крышкой и варим до готовности овощей.

Возьмем немного бульона из супа в глубокую миску. Когда остынет,сделаем заправку из сметаны и муки. Муку берем в количестве по желанию. Я кладу 1 столовую ложку, можно больше, если хочется чтобы суп был гуще.Сметану смешиваем с мукой,затем добавляем бульон,перемешиваем.

Делаем тесто для нокедли. В миску разбиваем яйцо и добавляем муку и размешиваем вилкой или венчиком.Муку добавляем частями.Тесто должно быть как на оладьи примерно. Когда овощи сварились, добавляем тесто.Греем ложку в супе,затем отщипываем маленькие кусочки и опускаем в суп.Они должны легко отставать от ложки.Так поступаем со всем тестом. Нокедли готовы почти сразу.

Потом вливаем заправку сметанную в суп и размешиваем.

Наш Гуляш Полоц готов. Его принято закислять соком лимона.Можно в кастрюле, или персонально в своей тарелке. Кислоту делают на свой вкус.Приятного аппетита!!😀