Пирожное "Лимонная нежность"

Натираем на мелкой тёрке лимонную цедру, стараясь не задевать белую часть.

Из мякоти плода выжимаем хорошо сок. Лайфхак: чтобы сок хорошо давился, рекомендуется лимон перед использованием хорошо покатать по поверхности рукой с нажимом. И постарайтесь лимон заранее достать из холодильника.

В оригинальном рецепте нужно сливочное масло растопить на водяной бане и добавлять потом туда остальные ингредиенты. Но я просто растопила масло и смешивала с другими ингредиентами.

К маслу добавляем яйца, сахар, молоко (молоко немного подогрейте или хотя бы чтобы было комнатной температуры). Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. И добавляем кокосовую стружку.

Добавляем сок лимона и цедру и перемешиваем.

Добавляем просеянную муку и разрыхлитель.

Добавляем кокосовую стружку. И все перемешиваем до однородности.

Форму для выпечки слегка смазываем маслом. Выливаем в форму тесто. Духовку разогреваем до 180° и отправляем выпекаться на 40-60 мин. Проверяйте шпажкой готовность.

Готовый кекс достаём из формы, остужаем, режем на порционные кусочки и посыпаем каждый сахарной пудрой. Приятного чаепития.