Шоколадно-сливочный крем

Name: Шоколадно-сливочный крем
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: для прослойки торта диаметром 18-20 см
Ingredients: Сливки 33%; Шоколад чёрный

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна

Если вам нужен крем-ганаш для выравнивания торта, то берите в пропорции 1:1, то есть на...

15 минут + время на остывание

для прослойки торта диаметром 18-20 см

Ингредиенты

Сливки 33% 200 мл
Шоколад чёрный 100 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сливки от 33% переливаем в сотейник или в небольшую кастрюлю с толстым дном. Разогреваем на медленном огне до температуры не более 45 градусов. Тем временем рубим плитку шоколада как можно мельче.

Измельченный шоколад добавляем к сливкам. Размешиваем венчиком, чтобы шоколад полностью разошелся. Если кусочки все же остались, то возвращаем на плиту и, все время размешивая, продолжаем прогревать не более 1 минуты (огонь должен быть минимальным, можно поставить на водяную баню. Шоколад должен полностью растаять, а смесь получиться однородной и гладкой.

Охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа. Еще лучше поставить сотейник в холодильник на ночь, чтобы сливки были ледяными. Масса должна быть холодной и загустеть.

Взбиваем до пышности с помощью миксера на высокой скорости. Спустя 3-4 минуты вы заметите, что масса стала пышной и загустела. Готово.