Хачапури по-аджарски

В стакан теплой воды добавить по пол чайной ложки сахара, соли и 5 грамм сухих дрожжей, размешать и оставить на 5 минут. В глубокую чашу просеять 300 гр. муки.За это время дрожжи в стакане должны образовать шапочку, тщательно перемешать и влить в муку. Взбить лопаткой. Если тесто густое, можно добавить столовую ложку теплой воды.

Тщательно замесить руками тесто, вмешивая всю муку. В два этапа добавить растительное масло. Сначала пол столовых ложки, продолжить замешивать тесто, после того как масло вошло, еще пол столовых ложки. Месить 5-7 минут, до max. однородности. Тесто смазать маслом, поместить в чашу, накрыть и убрать желательно в тепло на час.

300 грамм сулугуни натереть на крупной терке. Добавить белок, желток оставить для смазывания теста. Размять толкушкой, добавить немного воды и пол столовых ложки муки. Разделить на 2 части.

Подошедшее тесто делим на 2 равные части, подсыпать муку и из каждой части формируем круглую лепешку диаметром 26 см., толщиной 5-7 мм.

На края лепешки выложить сырную начинку, свернуть, образуя лодочку, концы соединить. Положить лодочки на противень и распределить в них сырную начинку. Смазать лодочки желтком и отправить в разогретую на максимум духовку. Выпекать 20-30 минут, до румяного верха. Посередине делаем отверстия и в каждую лодочку помещаем по желтку. В завершении в каждую добавить по кусочку сливочного масла.

Хачапури подать горячими, смешать яйцо, с сыром и маслом. Затем отрывать по кусочку тесто и макать в начинку.