Итальянская кухня :Ризотто спек и радиккьо

Name: Итальянская кухня :Ризотто спек и радиккьо
Yield: 2 порции
Ingredients: гр Рис (для ризотто); Овощной бульон (лук, морковь, сельдерей); гр Спек (в край бекон); гр Итальянский цикорий (радиккьо); Оливковое масло, соль, перец, тимьян; Красное сухое вино

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия Бенини

#тарелкаверде #prostobuono

30-40 мин

2 порции

Ингредиенты

гр Рис (для ризотто) 160

Овощной бульон (лук, морковь, сельдерей) 1 л

гр Спек (в край бекон) 100

гр Итальянский цикорий (радиккьо) 100

Оливковое масло, соль, перец, тимьян

Красное сухое вино 50 мл

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Режем мелко цикорий. В глубокую сковородку налить 3 ст л оливкового масла, добавить 1 половник бульона, разогреть. Добавляем спек (бекон), готовим пару минут, постоянно помешивая.

Добавляем рис. Готовим несколько минут, постоянно помешивая, пока рис не станет "прозрачный".

Огонь на максимум и добавляем 50 мл красного сухого вина. Мешаем, даем испариться алкоголю. Убавляем. Заливаем рис бульоном (бульон должен покрывать весь рис). Готовим рис по инструкции (обычно 18 мин), помешивая и добавляя бульон, по мере его испарения (рис должен быть покрыт постоянно бульоном). Добавляем щепотку тимьяна. Если он свежий, то под конец готовки вместе с цикорием.

Пробуем рис, т. к. может готовиться дольше. Когда готов, солим и перчим. Мешаем. Выключаем огонь и добавляем мелко порезанный цикорий, перемешиваем. Готово.

Ризотто может получится чуть житковатый, чем на фото. Дело вкуса. Все зависит от объема добавляемого бульона.

...