Булочки с чесночным маслом

Смешать дрожжи и сахар, залить 300 мл тёплой воды и оставить на 15-20 минут в тёплом месте. Просить муку и смешать с манкой, добавить соль и сахар.

Сухую смесь высыпать горкой на плоскую поверхность, сделать в центре ямку, влить жидкую смесь. Постепенно собирая муку от краёв к центру, замесить тесто, скатать его в шар и припудрить мукой.

Наш шар, растягивая жгутом одной рукой от себя, другой - к себе, вымешивать 10 минут, пока не получится мягкое, пластичное, однородное тесто. Положить его в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в тепле на 45 минут.

Тем временем отдельно порезать мелко зелень и чеснок, добавить масло и перец, хорошенько растереть до однородного состояния. Завернуть в плёнку, фольгу или пергамент и убрать в холодильник, чтобы слегка затвердело.

Тесто разделить на ровные кусочки, грамм по 80 примерно, сказать шариками, выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть тёплым влажным полотенцем и оставить на 20 минут.

За это время заготовки должны подняться, увеличится в размерах и слегка касаться друг друга. Теперь им пора в духовку - на 15-20 минут при t 180. До светло-золотистого вида.

Эти булочки готовы, если при лёгком постукивании по ним слышится глухой звук, будто внутри пустота. Слегка остудить, чтобы терпели руки.

Разрезать каждую булочку продольно пополам. Смазать щедро маслом, соединить половинки. И верхушки тоже слегка смазать "шапочкой" чесночного масла. Можно подавать. А после оставшиеся можно греть, можно - холодными, вкусно в любом состоянии.