Творожные подушечки

Сначала приготовим начинку: творог, ваниль, 3 ст. л. сахара и 1 белок нам необходимо хорошо перемешать. Добавить муки 2-3 ст. л. - начинка должна быть густой, поэтому ориентируйтесь по своему творогу. Снова хорошо перемешать или разбить в блендере. Залить изюм горячей водой. Затем процедить и обсушить на бумажном полотенце.

1 яйцо и мягкое масло взбиваем миксером. Добавляем оставшийся сахар и снова взбиваем миксером. В получившуюся смесь нужно добавить сметану и соду (гасить не надо, это сделает сметана), перемешать и всыпать 2 стакана муки. Теперь, понемногу добавляя оставшуюся муку, замешиваем мягкое тесто. Мукой лучше не увлекаться. Вполне возможно, что вам понадобится муки меньше, чем 3,5 стакана, будет достаточно 3-х.

Разделить тесто на 6-8 частей и убрать на 20 минут в холодильник. Тем временем смешать творожную массу с изюмом. Между делом разогреваем духовку до 190-200 гр.

Достать тесто и на припыленной мукой поверхности, раскатать полоску, на один край выложить начинку. Аккуратно свернуть рулетик, слегка прижать и нарезать на "подушечки"."Подушечки" перенести на противень с бумагой для выпечки и смазать верх 1 желтком, смешанным с 1 ст. л. воды.

Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при 190-200 градусах. Достать из духовки и хорошо остудить. Горячими не советую есть - можно обжечься. Начинка очень горячая. Из данного количества продуктов получается 2 противня печенья.