Песочно-творожные пирожные со сливовой начинкой

Сначала готовим начинку. Размороженные ягоды высыпать в кастрюлю, добавить сахар, размешать и варить на медленном огне 5 минут. Затем снять с огня и пробить блендером до однородной массы (я ещё протирала через сито, чтобы удалить шкурки).

Снова перелить в кастрюлю, поставить на огонь, крахмал развести водой, чтобы не было комочков, и вылить в сливовую смесь, варить постоянно помешивая ещё 3-5 минут. Затем снять с огня, накрыть плёнкой в контакт и поставить в прохладное место остывать.

А пока готовим тесто: в посуду высыпаем творог, добавляем соль, сахар, ванилин, яйца и хорошо вымешиваем ручным венчиком, затем добавляем мягкое сливочное масло или маргарин, ещё раз хорошо вымешиваем до однородности и добавляем в два приёма просеянную с разрыхлителем муку. Тесто вымешиваем до однородной массы, перекладываем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут, можно чуть больше.

Затем достаём тесто из холодильника, сразу выкладываем его на бумагу для выпечки (у меня силиконизированная), накрываем вторым слоем бумаги и раскатываем тесто в пласт на размер противня. Так удобно раскатывать, потому что к скалке не прилипает тесто. Выпекать в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке на средней полке в режиме верх-низ(без конвекции) 15-20 минут. Смотрите по своей духовке.

Достаём наш пирог из духовки, даём ему остыть, затем обрезаем края (примерно 1 см), эти обрезки пойдут на обсыпку. Поломать их на маленькие кусочки, чуть подсушить и пробить блендером до крошки. Большой пласт теста разрезать пополам и смазать первый пласт теста 2/3 части начинки (остывшей), накрываем вторым пластом и выкладываем оставшуюся начинку. Сверху посыпать крошкой из обрезков.

Поставить в холодильник на 2-3 часа для пропитки и стабилизации начинки, затем разрезаем на порционные пирожные. Мне понравилось! Попробуйте приготовить, может вам тоже понравится. Приятного аппетита!