Холодец

Мясо залить холодной водой на 2-3 часа, поскоблить, вымыть. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой выше уровня мяса и на медленном огне довести до кипения, снимая появляющуюся пену.

Томить при еле заметном кипении 4-5 часов - чтобы мясо начало отходить от костей. За час до готовности положить в кастрюлю соль, специи и приправы, лавровый лист, вымытую луковицу в шелухе и очищенную морковку. Пробуем на соль, по необходимости добавляем.

Как всё сварится - снимаем с огня, мясо отделяем от костей, разбираем руками или режем ножом. Добавляем рубленый чеснок, по желанию можно добавить измельченную морковь, которая варилась в бульоне. Бульон процеживаем, перемешиваем с мясом и раскладываем по формочкам.

Убираем для застывания в холодильник на несколько часов. Готовый холодец легко выскакивает из формочек. Подавать с горчицей, хреном. Приятного аппетита!