Испанский лимонно-миндальный пирог

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму 20 см. смажьте растительным маслом.

В большой миске взбейте венчиком яичные желтки, цедру лимона и 1/4 стакана сахарной пудры до однородного состояния.

В отдельной посуде смешайте миндальную муку, молотый кардамон и разрыхлитель. Добавьте смесь муки в смесь яичных желтков и перемешайте. Смесь должна напоминать густую пасту.

Взбейте белки миксером. Когда пузырьки начнут формироваться, добавьте щепотку соли и чайную ложку уксуса, или лимонного сока(и соль, и уксус помогут взбитым яичным белкам сохранить лучшую структуру, как и сахар на следующем этапе). Когда яичные белки начнут увеличиваться в объеме, добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахарной пудры постепенно, продолжая взбивать. Взбивайте до образования мягких пиков.

Вбейте от трети до половины взбитых яичных белков в миндальную смесь, чтобы ослабить ее и сделать светлее. Затем аккуратно сложите оставшиеся взбитые яичные белки в жидкое тесто.

Аккуратно залейте тесто в подготовленную форму для выпечки и поставьте в духовку. Выпекайте при температуре 180 ° С в течение 30 минут.

Выньте из духовки и дайте остыть. Выложите на тарелку и посыпьте немного сахарной пудрой перед подачей на стол. Приятного аппетита!😋