Чизкейк без выпечки

Печенье (у меня было шоколадное) измельчаем в крошку. Я это сделала блендером, но можно скалкой. Желатин заливаем водой и оставляем разбухнуть не менее чем на 30-40 минут.

Пересыпаем крошку печенья в миску и добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем печенье с маслом, чтобы оно полностью пропиталось. Выкладываем печенье в форму. У меня разъемная. Я выстелила дно и борт формы пергаментом, чтобы проще было извлекать чизкейк.

Хорошо и плотно приминаем печенье, делая основу для нашего чизкейка. Корж в форме отправляем на 30 минут в морозилку, чтобы масло застыло и корж плотно схватился.

Для мусса смешиваем в глубокой посуде сметану, сахар (если вы любите очень сладкие десерты, то сахара можно положить 6 ст.л.) и творог. И взбиваем все погружным блендером, пока наша смесь не приобретет кремообразную структуру. Клубнику размораживаем и взбиваем блендером. Сахар если нужно добавить, то по вкусу.

2/3 желатина растворяем в 150 мл горячей воды. Размешиваем до полного растворения. Выливаем желатиновую массу в творожный мусс и перемешиваем.

Достаем из морозилки корж и выливаем на него творожный мусс. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 1 ч- 1,5 ч для застывания.

В оставшейся горячей воде растворяем 1/3 желатина и смешиваем с клубничным пюре. Выливаем ягодно-желатиновое пюре на застывший творожный мусс. И отправляем чизкейк в холодильник на час, до полного застывания.

Застывший чизкейк извлекаем из формы и подаем к столу.